1000多年后，西方开启了冷链国际运输先列。19世纪80年代，贝克尔船长在危地马拉将原产于东南亚地区口感很好的香蕉，从中美洲扩大到美洲北部，并垄断整个美洲市场的香蕉生意。十几年后，贝克尔船长将开利博士发明的制冷技术安装在轮船上，让成熟的香蕉完好地运往美洲，现代冷链物流从此拉开序幕。

 

20世纪二三十年代，近代中国铁路冷链缓慢起步，铁路冷藏车逐步进入探索运行阶段。1931年资料显示，当时中国大陆铁路系统共有22吨级冷藏车厢9节。1936年7月15日，建成后的冷藏车厢在31摄氏度的户外接受了测试，结果厢内均温仅12摄氏度，靠近冰体处可低至5摄氏度左右，基本满足常规生鲜的冷链要求。8月11日，装配完成的冷藏车厢投产，编挂于往返丰台和张家口之间的72次列车，极大便利了区域农产流通。

 

※什么是冷链物流

 

今天冷链物流成为护航食品安全、保障民生需求的重要手段。什么是冷链物流？冷链物流（cold chain logistics，GB/T 28577-2021）是指根据物品特性，从生产到消费的过程中使物品始终处于保持其品质所需温度环境的实体流动过程。这里面，温度控制和保持品质成为关键之举。实际上，冷链不单是冷、低温，现代冷链的温度区间涵盖高、中、低、超低等所有需要温度控制的区间。在2020年，本人担任冷藏工国家职业技能标准审定组长时，大家一致同意把低温、冷链改为控温，简单的字眼变化，将单纯的“冷”扩大到温度控制。本人河南牧业经济学院建设有全链条冷链物流实验室，持续实验和研究冷链物流。

 

※冷链物流的温度区间

 

 

天津市地方标准给出了各类生鲜产品的温度环境要求，涉及运输、储存、展柜销售温度。例如蔬菜类。《GB/T 28577-2021冷链物流分类与基本要求》对冷链物流温度带进行了分类，主要有冷藏、冷冻等六个区间。实际上，温度带在现实操作会有十几个区间，尤其是涉及药品，就更为精细了。

 

 

 

※冷链物流产业链

 

冷链物流产业链。广义冷链上来看，产业链上游包括：种植户、种植企业或合作社，养殖户、养殖企业或合作社。最初一公里环节的冷链物流主要是农产品产地冷藏保鲜设施，挑选、分级、清洗、预冷、烘干、包装、仓储等采收后商品化处理作业。中游包括：农副产品加工企业、食品加工制造企业，冷链物流主要是原材料冷藏、冷冻，生产厂区冷库储存，成品冷库，干线冷链，或者第三方冷链物流。下游主要是商超、便利店的终端冷柜，医药器械、生物制品批发贸易企业，冷饮批发企业，农贸市场，生鲜电商，冷链批发贸易企业等。服务整个链条的冷链物流企业，包括仓储型、运输型和综合服务型等等。延伸配套服务企业，供应链金融、物流保险、投融资企业等等。从狭义产业链的角度看，上游包括冷库、冷藏车、冷藏柜、冷藏箱等设备制造企业，冷机、保温材料、冷媒等配套企业，冰熊、新飞、红宇、凯雪等众多企业，民权等区域。中游包括运输型、仓储型、综合物流以及其他参与冷链物流业务企业，近几年兴起的平台型企业（包括信息平台），紫云冷链、易流科技、晶链通等。下游主要是商超、便利店的终端冷柜，医药器械、生物制品批发贸易企业，冷饮批发企业，农贸市场，生鲜电商，冷链批发贸易企业等。

 

※冷链物流相关设施设备

 

冷链物流服务提供方应在冷链物流作业的各环节配备专门的设施设备，主要包括冷库、冷藏车、冷藏柜。

 

1.冷库分类。（1）高温冷库（恒温库）：设计温度为5～15℃。（2）中温冷库：设计温度为5～-5℃。（3）低温冷库（冷冻库）：设计温度为-18～-25 ℃。（4）超低温冷库（深冷库）：设计温度为-45～-60℃。（5）速冻库（急冻库）：设计温度为-35～-40℃。（6）保鲜库（气调库）：设计温度为5～-2℃。按库体结构类别分类（1）土建冷库。建筑主体使用钢筋混凝土框架结构或者砖混结构的低温贮藏冷冻品的场所。也是目前使用率比较高的一种冷库，可以是单层或者多层。（2）覆土冷库。覆土冷库又被称为土窑洞冷库。指用砖石作为结构，建造在非冻胀砂石层或者基岩上，隔热层使用一定厚度的黄土覆盖建造的冷库。形式有单洞体式、连续拱式。（3）山洞冷库。山洞冷库是把制冷设施应用于岩质坚固的山洞中，保温层借助天然岩层所建造的低温贮藏冷冻品的场所。（4）夹套式冷库。夹套式冷库是指在常规冷库的围护结构内加一个内夹套结构，在夹套内部装载冷却设备。由制冷系统产生的冷风会在夹套内循环流动。（5）装配式冷库。除地面外，所有构件按统一标准在专业工厂成套预制，在工地现场组装的低温贮藏冷冻品的冷库。

 

2.冷藏车。是指用来维持冷冻或保鲜的货物温度的封闭式厢式运输车，冷藏车是装有制冷机组的制冷装置和聚氨酯隔热厢的冷藏专用运输汽车。

 

3.冷藏柜。由箱体、制冷系统、温度控制装置三部分组成。是目前主要的终端冷链设备。将冰袋放入-20℃冰柜里冷冻24小时充分蓄冷，按照标准配置，冷藏箱内温度保持在8℃以下可以达到80小时以上，适用于各种中远距离低温药品运输。根据产品质地不同分为不同种类，包括塑料的、布料的、泡沫的、金属材质的、木制的等各种冷藏箱。